Carte des
Fêtes 2025
Commandes à effectuer au plus tard le 15 décembre
12 bis rue de l’Atrie 54000 NANCY
06 11 68 10 84 – annemarielaumond@free.fr
Amuse-Bouche – 17.00€
Pain brun aux Fruits secs – Mousse de Foie fumé – Chutney de Figues
Blinis – Saumon Fumé – Aneth Raifort
Canapé Rosette, Truffes & Parmesan – Noisette du Piémont
Focaccia – Mortadelle Pistache – Pecorino aux Truffes
Focaccia – Gambas – Sauce Chien
Entrées au Choix
Mon Foie Gras au naturel – 80.00 €
les 500g
Petite Marmite de la Mer – 35.00 €
Coulis de Homard – Risotto Crémeux
Plats au Choix
Poularde de Noël farcie « Petite Ferme de Manoncourt » (Pour 8 à 10 personnes) – 300.00 €
Morilles – Savagnin & Macvin – Asperges Vertes – Mini Quenelles au Comté
Pintade de Noël farcie « Petite Ferme de Manoncourt » (Pour 6 à 8 personnes) – 200.00 €
Simplement rôtie au Beurre – Sabodet Lyonnais – Jus de Sabodet – Foie Gras poêlé – Légumes d’hiver cuits au sautoir
Menu à 50€ TTC
Amuse-Bouche
Pain brun aux Fruits secs – Mousse de Foie fumé – Chutney de Figues
Blinis – Saumon Fumé – Aneth Raifort
Canapé Rosette, Truffes & Parmesan – Noisette du Piémont
Focaccia – Mortadelle Pistache – Pecorino aux Truffes
Entrée
Terrine de mon Père aux Foie Gras & Châtaignes – Chutney d’Oignons – Mesclun
ou
Cappuccino de Pompadour – Chantilly Passion – Œuf Parfait 64° – Gravlax
Plat
Parmentier de Canard, Foie Gras, Sabodet – Jus de Sabodet – Champignons des Bois
ou
Dos Epais de Saumon Fumé – Sur une Choucroute Nouvelle – Beurre Blanc aux Huîtres
Dessert
Gaspacho Ananas Vanille Bourbon – Fruits Rouges – Granité Menthe Fraîche – Madeleine Framboise Pistache
Menu à 70€ TTC
Amuse-Bouche
Pain brun aux Fruits secs – Mousse de Foie fumé – Chutney de Figues
Blinis – Saumon Fumé – Aneth Raifort
Canapé Rosette, Truffes & Parmesan – Noisette du Piémont
Focaccia – Mortadelle Pistache – Pecorino aux Truffes
Focaccia – Gambas – Sauce Chien
Entrée
Cappuccino de Trompettes de la Mort – Chantilly Passion – Oeuf Parfait 64°
St Jacques de Port en Bessin – Chips de Patta Negra
ou
Mon Foie Gras au Naturel – Chutney de Figues
Mesclun Gourmand – Vinaigrette de Truffes
Plat
Poularde « Petite Ferme de Manoncourt » Coulis de Morilles
Morilles, Asperges Vertes, Mini Quenelles au Comté
ou
Tournedos de Magret & Foie Gras – Sabodet – Polenta Crémeuse aux Cèpes
Jus de Sabodet – Chanterelles de Vosges
Dessert
Méli – Mélo de Rhubarbe Vanille Bourbon – Fruits Rouges – Glace Verveine Citronnelle
Madeleine Framboise Pistache
Cocktail Dinatoire 50€ TTC
Pain Brun aux Fruits Secs – mon Foie Gras au Naturel – Chutney de Figues au Porto
Blinis – Dos Epais de Saumon Fumé – Mayonnaise Aneth Raifort
Focaccia Mortadelle Pistache – Pécorino aux Truffes
Brandade Glacée de Cabillaud – Coulis de Piquillos – Acras
*****
Risotto Crémeux au Parmesan – St Jacques d’Erquy – Coulis de Homard
Crème Chaude Moules de Bouchot du Mont Saint Michel au Safran
Magret de Canard & Sabodet Lyonnais – Chanterelles des Vosges
Poulet “Petite Ferme de Manoncourt” & Boudin Blanc de Noël – Coulis de Morilles
*****
Minestrone de Fruits – Coulis de Mangue – Fruits Rouges
Chouquette – Ganache Chocolat Blanc, Vanille Bourbon – Framboises
Mousse au Guanaja – Compotée de Pommes aux Epices de Noël
Macarons Assortis