Carte des
Fêtes 2022
Commandes à effectuer au plus tard le 15 décembre
Amuse-Bouche – 15.00€
Canapé Œuf de Caille Miroir – Magret de Canard fumé
Blinis – Saumon Fumé – Crème Raifort Passion
Canapé Rosette, Truffes & Parmesan – Noisette du Piémont
Cappuccino de Topinambour – Cèpes des Vosges grillés
Canapé St Jacques de Port en Bessin – Ail noir
Entrées au Choix
Crème Chaude de Potiron – 18.00 €
Chanterelles – Moules de Bouchot du Mont St Michel – Morteau
Cappuccino de Trompettes de la Mort – 20.00 €
St Jacques de Port en Bessin – Chips de Patta Negra – Chantilly Passion
Velouté de Homard Breton – 25.00 €
En Croûte feuilletée – Cèpes & Julienne de Légumes
Carpaccio de Merlu – 25.00 €
Passion, Grenade – Huile Vanille Bourbon, Sel fumé, Poivre de la Luna & Ail noir
La Terrine de mon Père (8 à 10 personnes) – 50.00 €
Aux Foies de Poularde, Châtaignes et Cèpes des Vosges
Chutney de Pruneaux au Porto
Environ 1,2 Kg pour 8 à 10 personnes
Plats au Choix
Suprême de Poulet « Petite Ferme de Manoncourt » – 25.00 €
Farci aux Escargots & Jambon – Epinards frais, Noix de Grenoble & Jus de Volaille
Knepfle au Fromage blanc
Noix de Ris de Veau – 50.00 €
Finement pané aux Noisettes du Piémont – Coulis de Cèpes
Légumes & Champignons des Bois au Sautoir
Poularde de Noël (Pour 8 personnes) – 300.00 €
Poularde de Noël « Petite Ferme de Manoncourt » aux Morilles & Vin d’Arbois
Asperges Vertes – Knepfle au Fromage Blanc
Ma délicieuse Choucroute Terre-Mer – 65.00 €
Poitrine de Porc – Lard grillé – Saucisse de Morteau
Saumon frais – Haddock – Merlu – Rouget Barbet
St Jacques de la Baie d’Erquy – Langoustines bretonnes – Moules de Bouchot du Mont St Michel
Beurre de Pomme de Terre aux Huîtres Gillardeau
Les Desserts d’Alexandre Choné
Pour 4 ou 6 personnes uniquement – 10 € par personne
Bûche roulée
Crème légère Chocolat au Lait praliné, Crémeux Noisette, Biscuit roulé, Éclats de Noisette
Bûche Vanille – Exotique
Biscuit Amande et croustillant, Compotée Mangue et Passion, Mousse Vanille
Bûche Façon Forêt noire
Mousse Chocolat noir, Compotée de Griotte, Biscuit Chocolat, Chantilly au Kirsch
Bûche 100% Chocolat noir
Mousse Chocolat noir « Mariage de Grands Crus », Croustillant Chocolat praliné, Biscuit Chocolat, Crémeux Chocolat noir
Saint Honoré
Pâte à Choux, Crème pâtissière, Pâte feuilletée & Crème Chantilly à la Vanille Bourbon