Carte des
Fêtes 2023
Commandes à effectuer au plus tard le 15 décembre
Amuse-Bouche – 17.00€
Pain brun aux Fruits secs – Mousse de Foie fumé – Chutney de Figues
Blinis – Saumon Fumé – Aneth Raifort
Canapé Rosette, Truffes & Parmesan – Noisette du Piémont
Focaccia – Mortadelle Pistache – Pecorino aux Truffes
Focaccia – Gambas – Sauce Chien
Entrées au Choix
Velours de Potiron – 18.00 €
Moules de Bouchot du Mont St Michel – Saucisse de Morteau Grillée
Cappuccino de Pommes de Terre – 22.00 €
Œuf Parfait 64° – St Jacques de Port en Bessin – Chips de Patta Negra– Chantilly Passion
Velouté de Homard Breton – 28.00 €
En Croûte feuilletée – St Jacques de Port en Bessin & Julienne de Légumes
Mon Foie Gras au naturel – 80.00 €
les 500g
La Terrine de mon Père (8 à 10 personnes) – 60.00 €
Aux Foies de Poularde & Châtaignes – Chutney d’Oignons doux des Cévennes
Plats au Choix
Dos de Saumon rôti – 20.00 €
Embeurrée de Chou vert à l’Orange & Genièvre – Beurre de Pomme de Terre aux Huîtres
Mes Calamars farcis – 25.00 €
au Chorizo d’Edouard – Risotto à l’Encre
Tourte Feuilletée au Poulet « Petite Ferme de Manoncourt » (Pour 4 personnes) – 100.00 €
Morilles, Savagnin & Macvin – Comté 24 mois – Noix de Grenoble – Coulis de Morilles
Poularde de Noël farcie « Petite Ferme de Manoncourt » (Pour 8 personnes) – 300.00 €
Morilles – Savagnin & Macvin – Asperges Vertes – Mini Quenelles au Comté
Pintade de Noël farcie « Petite Ferme de Manoncourt » (Pour 6 à 8 personnes) – 200.00 €
Simplement rôtie au Beurre – Sabodet Lyonnais – Jus de Sabodet – Foie Gras poêlé – Légumes d’hiver cuits au sautoir
Les Desserts d’Alexandre Choné
Pour 4 ou 6 personnes uniquement – 10 € par personne
Choco Caramel
Mousse Chocolat noir – Biscuit Chocolat – Croustillant Pécan – Crémeux Chocolat – Caramel Exotique
Praliné & Chocolat Lait
Mousse Praliné Noisette – Biscuit Chocolat Noisette – Croustillant & Crémeux Chocolat Lait
Exotique
Mousse Vanille – Compotée de Mangue – Biscuit Amande Vanille – Croustillant Amande
Marron
Crémeux Vanille – Confit de Mandarine
Vacherin (uniquement pour 6 personnes)
Meringue – Sorbet Framboise – Crème glacée Vanille – Chantilly