Carte des
Fêtes 2024
Commandes à effectuer au plus tard le 15 décembre
Amuse-Bouche – 17.00€
Pain brun aux Fruits secs – Mousse de Foie fumé – Chutney de Figues
Blinis – Saumon Fumé – Aneth Raifort
Canapé Rosette, Truffes & Parmesan – Noisette du Piémont
Focaccia – Mortadelle Pistache – Pecorino aux Truffes
Focaccia – Gambas – Sauce Chien
Entrées au Choix
Cappuccino de Pommes de Terre – 22.00 €
Œuf Parfait 64° – St Jacques de Port en Bessin – Chips de Patta Negra
Velouté de Homard Breton – 28.00 €
En Croûte feuilletée – Homard, St Jacques, Moules, Couteaux, Palourdes
Petits Légumes
Mon Foie Gras au naturel – 80.00 €
les 500g
Plats au Choix
Poularde de Noël farcie « Petite Ferme de Manoncourt » (Pour 8 à 10 personnes) – 300.00 €
Morilles – Savagnin & Macvin – Asperges Vertes – Mini Quenelles au Comté
Pintade de Noël farcie « Petite Ferme de Manoncourt » (Pour 6 à 8 personnes) – 200.00 €
Simplement rôtie au Beurre – Sabodet Lyonnais – Jus de Sabodet – Foie Gras poêlé – Légumes d’hiver cuits au sautoir
Les Desserts d’Alexandre Choné
Pour 4 ou 6 personnes uniquement – 12 € par personne
Bûche Exotique
Biscuit Croustillant – Amande Coco Mousse Coco – Compotée Mangue Passion
Bûche Chocolat
Biscuit Chocolat, Caramel Noix de Pécan
Crème Légère Vanille – Mousse Chocolat Noir Grand Cru
Bûche Choco Noisette
Biscuit Croustillant Chocolat – Mousse Chocolat Lait – Crémeux Praliné Noisette
Tarte Mont Blanc
Pâte Sablée – Crème Marron – Crème Vanille Bourbon – Vermicelles de Marrons
Menu à 50€ TTC
Amuse-Bouche
Pain brun aux Fruits secs – Mousse de Foie fumé – Chutney de Figues
Blinis – Saumon Fumé – Aneth Raifort
Canapé Rosette, Truffes & Parmesan – Noisette du Piémont
Focaccia – Mortadelle Pistache – Pecorino aux Truffes
Entrée
Cappuccino de Pompadour – Chantilly Passion – Œuf Parfait 64° – Gravlax
ou
Mon Foie Gras au Naturel – Chutney de Figues
Mesclun Gourmand – Vinaigrette de Truffes
Plat
Parmentier de Canard, Foie Gras, Sabodet – Jus de Sabodet – Champignons des Bois
ou
Dos de Saumon rôti
Embeurrée de Chou vert à l’Orange & Genièvre – Beurre de Pomme de Terre aux Huîtres
Les Desserts d’Alexandre Choné
Bûche Exotique
Biscuit Croustillant – Amande Coco Mousse Coco – Compotée Mangue Passion
Bûche Chocolat
Biscuit Chocolat, Caramel Noix de Pécan
Crème Légère Vanille – Mousse Chocolat Noir Grand Cru
Bûche Choco Noisette
Biscuit Croustillant Chocolat – Mousse Chocolat Lait – Crémeux Praliné Noisette
Tarte Mont Blanc
Pâte Sablée – Crème Marron – Crème Vanille Bourbon – Vermicelles de Marrons
Menu à 70€ TTC
Amuse-Bouche
Pain brun aux Fruits secs – Mousse de Foie fumé – Chutney de Figues
Blinis – Saumon Fumé – Aneth Raifort
Canapé Rosette, Truffes & Parmesan – Noisette du Piémont
Focaccia – Mortadelle Pistache – Pecorino aux Truffes
Focaccia – Gambas – Sauce Chien
Entrée
Cappuccino de Trompettes de la Mort – Chantilly Passion – Oeuf Parfait 64°
St Jacques de Port en Bessin – Chips de Patta Negra
ou
Mon Foie Gras au Naturel – Chutney de Figues
Mesclun Gourmand – Vinaigrette de Truffes
Plat
Poularde « Petite Ferme de Manoncourt » Coulis de Morilles
Morilles, Asperges Vertes, Mini Quenelles au Comté
ou
Filet Mignon de Veau – Coulis de Cèpes
Champignons des Bois – Knepfles – Croûtons Dorés
Les Desserts d’Alexandre Choné
Bûche Exotique
Biscuit Croustillant – Amande Coco
Mousse Coco – Compotée Mangue Passion
Bûche Chocolat
Biscuit Chocolat, Caramel Noix de Pécan
Crème Légère Vanille – Mousse Chocolat Noir Grand Cru
Bûche Choco Noisette
Biscuit Croustillant Chocolat – Mousse Chocolat Lait – Crémeux Praliné Noisette
Tarte Mont Blanc
Pâte Sablée – Crème Marron – Crème Vanille Bourbon – Vermicelles de Marrons
Cocktail Dinatoire 50€ TTC
Pain Brun aux Fruits Secs – mon Foie Gras au Naturel – Chutney de Figues au Porto
Blinis – Dos Epais de Saumon Fumé – Mayonnaise Aneth Raifort
Focaccia Mortadelle Pistache – Pécorino aux Truffes
Brandade Glacée – Coulis de Piquillos – Acras
*****
Risotto Crémeux au Parmesan – St Jacques d’Erquy – Coulis de Homard
Crème Chaude Moules de Bouchot du Mont Saint Michel au Safran
Magret de Canard & Sabodet Lyonnais – Chanterelles des Vosges
Poulet “Petite Ferme de Manoncourt” & Boudin Blanc de Noël – Coulis de Morilles
Mini Quenelles au Comté
*****
Minestrone de Fruits – Coulis de Mangue – Fruits Rouges
Chouquette – Ganache Chocolat Blanc, Vanille Bourbon – Framboises
Mousse au Guanaja – Cake aux Epices de Noël
Macarons Assortis